Пожалуй, вряд ли найдется человек, который сможет устоять перед искушением полакомиться аппетитными румяными пончиками. Конечно, калорий в таком лакомстве немало, но изредка все же можно позволить себе насладиться чудесным вкусом нежного, тающего во рту теста, обжаренного в золотистом масле. Как известно, пончики можно приготовить с начинкой и без. Сегодня мы с вами поговорим о первом варианте приготовления чудесного кушанья.
Несмотря на то, что большей популярностью пользуются пончики со сладкой начинкой, не менее вкусным получается это угощение с мясом, рыбой, овощами, сыром и творогом, зеленью, грибами и даже морепродуктами! Я же просто обожаю пончики с капустой на кефире, рецептом которых спешу поделиться и с вами!
Чтобы приготовить пончики с капустой на кефире, вам понадобится:
для теста:
кефир – 500 мл
мука пшеничная – 900 г
яйца – 2 шт.
масло подсолнечное – ? ч. л.
сода – ? ч. л.
майонез – 2 ст. л.
сахар – ? ч. л.
соль – ? ч. л.
для начинки:
капуста белокочанная
лук репчатый
соль
подсолнечное масло для жарки
Как приготовить пончики с капустой на кефире:
1. Приготовить тесто. Кефир перелить в миску, добавить соду, сахар, соль, яйца, майонез и подсолнечное масло. Тщательно перемешать все ингредиенты. В полученную смесь постепенно, небольшими порциями всыпать предварительно просеянную пшеничную муку. Замесить мягкое эластичное тесто, скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в теплое место на 2 часа.
2. Приготовит начинку. Белокочанную капусту очистить от верхних листов, тонко нашинковать и слегка помять руками. Репчатый лук почистить, вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. В казане или глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить в казан капусту с луком и, периодически помешивая, тушить до готовности. Остудить начинку.
3. Разделить тесто на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый кусочек раскатать скалкой или растянуть руками в небольшую лепешку.
4. В центр каждой лепешки выложить небольшое количество начинки. Скрепить (защипнуть) края теста, формируя шарики – пончики.
5. Во фритюрнице или казане разогреть подсолнечное масло. Следует помнить о том, что масло должно занимать ?-1/3 емкости, в которой вы собираетесь жарить пончики.
6. Выкладывая заготовки партиями по несколько штук за один раз, обжарить пончики с двух сторон до золотистого цвета.
7. С помощью шумовки извлечь готовые пончики из фритюрницы или казана и выложить на сито или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
8. Переложить пончики на блюдо, украсить веточкой зелени и подать на стол.
Для того, чтобы пончики получились более воздушными, рекомендую перед началом приготовления просеять муку, а в само тесто добавить 1-2 ложки водки. С начинкой для пончиков смело можно поэкспериментировать. Например, можно потушить капусту не только с лучком, но и с морковью, или смешать тушеную капусту с картофельным пюре, или добавить в тушеную капусту мелко нарезанную копченую колбасу.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
