Жареные пирожки – это всегда желанные гости на столе. Будь-то у вас семейный праздник, либо вам просто захотелось побаловать своих домочадцев чем-то вкусненьким – душистыми и вкусными пирожками, приготовленными собственными руками, будут как нельзя кстати! Конечно, это блюдо нельзя отнести к списку низкокалорийных, но это вкус, знакомый с самого детства, а их аромат не перестает приносить чувство удовлетворения.
Жареные пирожки – небольшие изделия из теста, зачастую, в форме лодочки с начинкой внутри, обжаренные на сковороде. Существует немало вариантов приготовления таких пирожков. В качестве начинки используют ягоды, сладкий джем, фрукты, грибы, мясо, яйца, сыр, капусту, картофель, и так далее. Тесто также может быть разным – дрожжевым, на кефире, слоеным.
Процесс приготовления пирожков можно условно разделить на три основных этапа – замешивание теста, приготовление начинки и, наконец, формирование и выпечка пирожков. Много сразу готовить пирожков не следует – лучше ведь съесть одну порцию свежих и горячих пирожков, а затем поджарить вторую порцию. Просто поджарьте столько пирожков, сколько вы сможете с друзьями съесть за один раз, остальное оставшееся тесто и начинку поместите в холодильник для следующей порции пирожков.
Перед замешиванием теста нужно убедиться в том, чтобы все ингредиенты для его приготовления были свежими и хорошего качества. Только в этом случае пирожки будут пышные, вкусные и ароматные. Мука должна быть мелкого помола (высшего сорта) и предварительно просеянная. Просеивать муку нужно для насыщения ее кислородом, в результате чего тесто получается пышнее и мягче.
Предлагаю вам несколько советов для приготовления вкусных жареных пирожков.
Лепите пирожки непосредственно перед жаркой (максимум за 15-20 минут), тогда они не потеряют форму. Используя в качестве начинки для пирожков жидкое варенье или ягоды, присыпьте их крахмалом, тогда начинка в процессе жарки загустеет и не вытечет из теста. Дабы избежать прилипания теста к рукам в процессе формирования пирожков, нужно смазать руки, стол и скалку растительным маслом. Для хорошего аромата пирожков жарьте их не только на растительном масле, а в сочетании его с топленым сливочным. При замешивании теста не стоит использовать слишком много муки, иначе тесто получится чересчур тугим. Чтобы при жарке мука, попадая в бурлящий жир, быстро не пригорала и не превращалась в горелые комки, перед отправкой пирожков на сковороду не обваливайте их слишком обильно в муке. Выкладывайте пирожки на сковороду «швом» вниз.
Чтобы приготовить пирожки со свежей клубникой на кефире, вам понадобится:
кефир – ? л
соль – ? ч.л.
ванильный сахар – 1 пакетик
сахар – 2 ст.л.
сода – ? ч.л.
мука – 3-4 ст.
масло подсолнечное – 100 г
клубника
Как приготовить пирожки со свежей клубникой на кефире:
1.Приступаем к приготовлению теста для пирожков. В миске смешиваем кефир, сахар, соль, соду, ванильный сахар. Перемешиваем, затем вмешиваем постепенно муку. Замешиваем тесто.
2. Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к рукам. Руки смазываем подсолнечным маслом. Теперь разделяем тесто на кусочки, скатываем в шарики.
3. Из каждого шарика формируем лепешку, кладем на нее ягоды клубники, насыпаем немного сахара. Защипываем края лепешки и формируем пирожок. То же проделываем с остальными шариками теста.
4. Ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом, разогреваем. Жарим пирожки на сковороде с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Подавать пирожки с клубникой хорошо с молоком, чаем, киселем, компотом.
