Не знаю как у вас, но со мной часто бывает так: увижу или попробую какое-нибудь блюдо и сразу начинаю выяснять из чего и как оно приготовлено. Так получилось и с этим пирогом. Я увидела в магазине пирог под названием “Каталонский пирог с кремом” и решила приготовить дома такой же. Поиск в интернете не принес мне никаких результатов. Рецепта этого пирога я не нашла. Поэтому решила применить собственный опыт и фантазию. За основу рецепта был взят обычный рецепт бисквита и рецепт каталонского крема. Пышный бисквит отлично сочетается с нежным кремом, имеющим тонкий аромат ванили и апельсина. Эксперимент удался.
Нам потребуется:
для бисквита:
- яйцо – 3 шт
- сахар – 200 г
- мука – 150 г
- крахмал – 2 ст.л.
для крема:
- молоко – 500 мл
- яичный желток – 4 шт
- цедра одного апельсина
- крахмал – 2 ст.л. без горки
- ваниль – 1 стручок или ванилин – 1 г
- сахар – 50-70 г
кроме того
- сливки 20% – 50 мл
- горький шоколад – 50 г
Сначала приготовим крем. Для этого выливаем в кастрюлю 400 мл молока и ставим на плиту.
Стручок ванили разрезаем и вычищаем ножом семена.
Семена ванили добавляем в молоко. Апельсин моем, хорошо вытираем и трем цедру на мелкой терке и добавляем в молоко. Доводим до кипения.
В отдельной миске смешиваем желтки с сахаром.
В оставшихся 100 мл молока разводим крахмал.
Кипяченое молоко с апельсиновой цедрой и ванилью процеживаем и выливаем в смесь сахара с желтками. При этом нужно хорошо перемешивать, чтобы желтки не свернулись.
Возвращаем процеженное молоко с добавленными в него желтками на плиту. Температуру ставим на минимум. Вливаем разведенный в молоке крахмал и непрерывно взбиваем, чтобы не пригорело, до тех пор, пока крем не загустеет. Готовый крем убираем в сторону, чтобы он немного остыл.
Теперь займемся бисквитом. Яйца хорошо взбиваем с сахаром и понемногу добавляем просеянную муку и крахмал. Получается пышное тесто.
На дно разъёмной формы кладем бумагу для выпечки и выливаем получившееся тесто.
Сверху на тесто наливаем каталонский крем. Я для этого воспользовалась кондитерским кульком. Если у вас нет специального кулька, то воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом. Выложите крем к пакет и отрежьте уголок.
В процессе работы над пирогом мне вдруг пришло в голову дополнить пирог шоколадным кремом. А в холодильнике как раз нашлись сливки и плитка темного шоколада. Берем сливки, нагреваем их и выкладываем поломанный шоколад. Хорошо перемешиваем. Должен получиться густой и мягкий шоколадный крем.
Выкладываем крем в полиэтиленовый пакет, отрезаем уголок и выливаем шоколадный крем поверх каталонского. Ставим пирог на выпечку в предварительно разогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Пирог хорошенько остужаем и подаем горячим чаем.
