В середине каждого праздничного стола всегда красуется кушанье, с которым хозяюшке пришлось повозиться больше всего. Еще бы! Ведь так хочется удивить гостей своим кулинарным искусством! Кто-то преподносит запеченую золотистую курочку или румяного гуся, кто-то отводит главенствующую роль многослойным салатам или бутербродному разнообразию, кто-то поражает всех присутствующих искусно украшенным лакомым тортом… Каждая хозяйка имеет свою собственную «вкусную» визитную карточку!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом волшебно-вкусного азиатского салата с апельсинами и капустой. Не бойтесь того, что с приготовлением такого чудесного угощения придется повозиться несколько больше, нежели с обычным салатиком! Вкус азиатского салата настолько необычный и насыщенный, что вы без труда получите звание самой оригинальной и умелой хозяюшки!
Чтобы приготовить азиатский салат с апельсинами и капустой, вам понадобится:
пекинская капуста – 1 кочан
краснокочанная капуста – ? кочана
зеленый лук – 3-4 шт.
апельсины – 3-4 шт.
свежая мята
кунжут
для заправки:
апельсиновый сок – 3 ст. л.
белая паста мисо – 2 ст. л.
рисовый уксус – 2 ст. л.
кунжутное масло – 1 ст. л.
мед – 1 ст. л.
соус сричача
для маринованного тофу:
тофу – 1 блок
соевый соус
рисовый уксус
кунжутное масло
кунжут
крошки хлеба Панько
для жареного лука-шалота:
лук-шалот – 2-3 шт.
подсолнечное масло
мука
Как приготовить азиатский салат с апельсинами и капустой:
1. Пекинскую и краснокочанную капусту мелко нашинковать и переложить в миску.
2. Зеленый лук и немного свежей мяты (по вкусу) промыть, обсушить и мелко порубить ножом.
3. Апельсины вымыть, очистить от кожуры и белого подкоркового слоя. Разобрать цитрусовые плоды на отдельные дольки, с каждой дольки аккуратно снять тонкую белую кожицу. Несколько апельсиновых долек завернуть в марлю и отжать. Должно получиться около 3 ст. л. апельсинового сока, который пригодится нам позже.
4. Зеленый лук, мяту, апельсиновые дольки и кунжут (также по вкусу) выложить в миску с капустой. Перемешать все ингредиенты и поместить будущий салат в холодильник.
5. Приготовить заправку. В отдельной мисочке смешать апельсиновый сок, белую соевую пасту, рисовый уксус, кунжутное масло, мед и капельку соуса сричача.
6. Приготовить тофу. Блок тофу разрезать на 8 равных частей. Выложить кусочки сыра на бумажное полотенце и слегка промокнуть, чтобы удалить излишки влаги. Переложить тофу в кастрюлю. Смешать рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло. Полученной смесью залить тофу и оставить на 2 минуты. Затем перевернуть кусочки сыра и перевернуть их, чтобы маринад распространился равномерно по всей поверхности продукта. Оставить тофу мариноваться на 15-20 минут.
7. Лук-шалот почистить, вымыть, обсушить и нарезать кольцами. Обвалять лук в небольшом количестве муки и выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом. Примерное время обжаривания овоща – 7-8 секунд. Если лук начинает гореть прежде, чем зарумянится, следует уменьшить огонь под сковородой. Также хочу отметить, что масла должно быть достаточно много, т. е. лук жарится во фритюре.
8. Готовый лучок аккуратно переложить на тарелочку, выстеленную бумажным полотенцем, и на время отставить в сторону. За несколько минут лук остынет, а бумага впитает в себя лишний жир.
9. В отдельной тарелочке смешать крошки хлеба Панько и кунжут. Обмакнуть брусочки маринованного тофу в приготовленную смесь, выложить в сковороду с предварительно разогретым маслом и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Извлечь обжаренный сыр из сковороды, остудить и нарезать небольшими кубиками.
10. Капустно-апельсиновую массу полить приготовленной ранее заправкой, перемешать. На данном этапе приготовления салат следует попробовать и, если есть необходимость, добавить еще какие-либо специи.
11. Разложить салат на порционные тарелки, сверху выложить кубики тофу и обжаренный лук-шалот. Подать кушанье на стол.
В оригинальном рецепте азиатского салата использовался клементин – ароматный гибрид апельсина и мандарина. Однако с уверенностью могу сказать, что заменив клементины более привычными и доступными для нас апельсинами, вы ничего не потеряете! Кроме этого, постный азиатский салат с легкостью можно превратить в более сытное, но в то же время диетическое кушанье, добавив в него не тофу, а обжаренные кусочки нежного куриного филе.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
