Когда «уж осень наступила». А помидорки на грядке еще не дозрели. Хозяйки собирают их, от заморозков подальше, и закатывают на зиму салатами или вареньем. А можно сделать и салат на сегодня. Вот какая оригинальная версия обнаружилась на англоязычном сайте.
В рецепте упоминается кошерная соль. Это крупнозернистая или среднезернистая соль, употребляемая при кошеровании мяса. Это самое кошерование — обескровливание. Сначала кровь сама вытекает. Потом мясо обсыпают солью и соль вытягивает остатки крови.
Дижонская горчица делается из черной горчицы. (Еще есть белая — английская и сарептская — русская). А вместо уксуса добавляют в горчицу сок незрелого винограда. Горчица получается более легкой нежной.
Перчик джалапено — очень острый перчик чили. Перчик маленький, но … Он такой жгучий, что сборщики перца надевают перчатки, чтоб не повредить руки. Кстати собирают этот сорт жгучего перца зеленым. Красный считается низкокачественным. Его или в землю зарывают или готовят из него чипотле. Для чего — высушивают или коптят. Чипотле будет поострее джалапено. Но и то, и другое относятся к средней степени жгучести. Кошмар! А какой перец самый жгучий в мире? У него даже название острое — Скорпион Тринидада. Скорпион потому, что хвостик есть. А жгучесть — 1463700 единиц. Для сравнения — 2500 -8000 единиц у джалапено.
Чтобы приготовить салат из зеленых помидоров и авокадо, вам понадобится:
1,5 фунта (750 г)зеленых (неспелых) помидоров порезанных дольками
кошерная соль
сок 1 лайма
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. меда
1 маленький перчик джалапено, очищенный от семян и порезанный
1 ст.л. чабреца мелкорубленного
свежемолотый перец
? чашки отличного оливкового масла
2 авокадо
2 чашки порванных листьев салата
Как приготовить салат из зеленых помидоров и авокадо:
1. Сложите порезанные томаты в миску, посыпьте солью и отложите на полчаса.
2. За это время выжмите сок из лайма и смешайте его с горчицей, медом, перчиком, чабрецом,1/2 ч.л. соли и, по вкусу, перцем. Помешивая, влейте оливковое масло.
3. Разрежьте авокадо, выньте из него косточку, очистите и тонко нарежьте.
Добавьте в масло с соком. Туда же добавьте салат и помидоры.
Мягко потрясите, чтобы соус покрыл авокадо и помидоры.
4. Проверьте салат на соль и перец.
По желанию салат можно посыпать льняным семенем (оно очень полезно) или зернами кунжута.
Приятного аппетита!
Автор пошаговых фото: Оксана Лисицына
