Для приготовления блюда рекомендуется брать говяжью пашинку — это довольно жесткое мясо, которое используется, в основном, для приготовления бульона. Если вы не любите жесткое мясо, то можете заменить его более мягкой говядиной. Горошек в стручках лучше всего покупать самый свежий и нежный, так как подаваться он будет вместе со стручками. В идеальном случае для приготовления нужен вок — небольшой котелок в выпуклым дном, который используется для приготовления различных восточных блюд. Если же у вас нет такого котелка, можно взять глубокую сковороду для тушения, вкус блюда от такой замены не пострадает.
Для того чтобы приготовить говядину с горошком в стручках, вам понадобится:
говяжья пашинка — 0,5 кг
соевый соус — ? стак.
рисовый уксус — 3 ст.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
измельченный свежий имбирь — 1 ст. л.
измельченный чеснок — 1 зубок
свежий горошек в стручках — 2 ст.
зеленый лук — 4-5 стеблей
оливковое масло — 2 ст.л.
отваренный жасминовый рис — 4 ст.
Приведенное количество продуктов необходимо для приготовления 4—6 порций.
Как приготовить говядину с горошком в стручках:
1.Смешиваем соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, кукурузный крахмал, имбирь и чеснок в небольшой миске.
2.Выкладываем говяжью пашинку в большую миску и покрываем ее приготовленной ранее смесью толстым слоем. Для этого берем половину смести, вторую половину пока отставляем в сторону.
3. Моем стручки горошка, подрезаем кончики каждого стручка.
4.Наливаем оливковое масло в вок и разогреваем его на медленном огне. Высыпаем туда горошек в стручках и обжариваем его в течение минуты, постоянно помешивая, после чего выкладываем горошек на тарелку. Вновь разогреваем вок для приготовления мяса.
5. Нарезаем говядину вдоль волокон тонкими кусочками, режем лук.
6.Выкладываем мясо в вок , сверху посыпаем его луком и жарим в течение минуты. После этого переворачиваем его и обжариваем 30 секунд, перекладываем на тарелку. Так повторяем с каждым кусочком мяса.
7.Когда все кусочки мяса будут готовы, снова кладем их в вок, добавляем оставшийся маринад, высыпаем горошек в стручках и обжариваем в течение нескольких минут. Блюдо готово!
Говядину с горошком подаем в горячем виде вместе с рисом.
Приятного аппетита!
