Разнообразные блюда из печени пользуются популярностью в кулинарии многих стран мира с давних времен. Ведь согласно письменным источникам, кушанья из этого замечательного продукта были известны еще в Древнем Египте!
В наше время из печени готовят различные первые и вторые блюда, салаты и закуски, паштеты и начинки для пирогов, пирожков, вареников.
Я же хочу рассказать о том, как приготовить чудесные печеночные котлеты с сыром. Вкус и аромат этого кушанья настолько великолепны, что хочется лакомиться им снова и снова! И поверьте, что даже те, кто наотрез отказывался от употребления полезнейшего субпродукта в пищу, не смогут устоять перед аппетитной котлеткой с золотистой сырной корочкой!
Чтобы приготовить печеночные котлеты с сыром, вам понадобится:
печень говяжья – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
сыр твердый – 150 г
масло подсолнечное – 3 ст. л.
перец черный молотый
соль
Как приготовить печеночные котлеты с сыром:
1. Говяжью печень тщательно вымыть под проточной водой, очистить от прожилок и пленок, нарезать небольшими кусочками, переложить в миску и поместить в морозильную камеру минут на 20.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать на крупные кусочки.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
4. Немного подмерзшие кусочки печени пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.
5. Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком в отдельной небольшой емкости.
6. Посолить и поперчить печеночно-луковую массу по вкусу, добавить взбитое яйцо. Хорошенько перемешать фарш.
7. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
8. Выкладывая фарш столовой ложкой в раскаленное масло, сформировать небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон до появления румяной корочки.
9. Готовые котлетки выложить на блюдо и посыпать тертым твердым сыром.
Также можно использовать твердый сыр и для приготовления непосредственно фарша. Для этого натертый на среднюю терку сыр следует смешать с прокрученной через мясорубку печенью и всеми остальными ингредиентами.
Для того, чтобы сделать вкус блюда более нежным и насыщенным, можно добавить в фарш небольшое количество манной крупы и ложку сметаны, а для ароматизации смело используйте зубчик чеснока (пропустить через пресс или натереть на мелкой терке), чесночный порошок, сухие травы (укроп, петрушку, майоран и другие).
На гарнир к печеночным котлетам с сыром прекрасно подойдет картофельное пюре, каша или макароны.
Также из печеночных котлет можно приготовить отличную горячую закуску. Для этого готовые котлетки нужно выложить в противень, слегка смазать майонезом и посыпать тертым твердым сыром. Поставить противень в духовку и запекать в течение 7-10 минут. Кушанье покроется янтарной корочкой и будет смотреться еще аппетитнее.
Подавайте печеночные котлеты с сыром на порционных тарелках, украшенных сочной зеленью и яркими свежими овощами.
Приятного вам аппетита!
