Пюре из картофеля или, как принято называть, толченка — пожалуй, самое распространенное блюдо из картофеля во всем мире. Просто сваренный и измельченный картофель нельзя называть пюре. По-настоящему его можно приготовить, только введя в блюдо дополнительные ингредиенты в виде молока, масла или яиц. Следует также соблюдать технологию приготовления.
Лично для меня толченка- это блюдо детства, которое так или иначе было связано с детством и праздниками. Я просто обожала, когда в детском саду на обед в качестве второго блюда подавали пюре из картофеля на гарнир к котлете. Это сочетание до сих пор сводит меня с ума, вызывая желание немедленно все съесть. А на различные праздники у нас было заведено готовить толченку с гуляшом из свинины. Тоже бесподобное сочетание на мой взгляд, которое способно взбудоражить все вкусовые рецепторы и немедленно вызвать аппетит.
Предлагаю рецепт для искушенных любителей картофельного пюре всех возрастов. Пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком — прекрасное блюдо как само по себе, так и в качестве гарнира. Прекрасный и еле уловимый тонкий аромат чеснока, переплетающийся с зеленым луком, придает блюду неповторимое очарование и изумительный привкус. Все великолепие этого блюда не передать словами. Дабы подчеркнуть вкус еще сильнее, настоятельно рекомендую при подаче порционно добавить сметану и тертый твердый сыр.
Из указанного количества ингредиентов выходит 4-6 порций готового блюда.
Чтобы приготовить пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком, вам понадобятся:
картофель — 1 кг
молоко или сливки — 250 мл
сливочное масло — 2 ст.л.
чеснок — 4-5 зубчиков
мускатный орех — щепотка
зеленый лук — небольшой пучок
молотый перец — по вкусу
для подачи — сметана и тертый твердый сыр по желанию
Как приготовить пюре из картофеля с чесноком и зеленым луком:
1. Картофель очистить от кожуры, помыть. 
Нарезать его четвертинками. Залить кипятком и поставить на огонь.
2. Чеснок очистить от шелухи, зубчики нарезать пластинками.
3. Зеленый лук измельчить.
4. Приготовить соус. На разогретой сковороде растопить столовую ложку сливочного масла. Добавить чеснок, слегка обжарить, практически сразу влить молоко. Тушить все до тех пор, пока чеснок не станет мягким (около 10 минут). Будьте готовы к тому, что соус загустеет. Поэтому молока можно добавить побольше.
5. В конце добавить в соус мускатный орех, перемешать и снять с огня. 
3. Картофель посолить ближе к концу варки. Когда он сварится, снять его с плиты, слить лишнюю воду.
4. В кастрюлю с картофелем влить соус и потолочь толкушкой для пюре. Добавить оставшуюся ложку сливочного масла, измельченный зеленый лук, досолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
При желании добавить дополнительные ингредиенты во время подачи.
Приятного аппетита!
