Список продуктов
2 крупных куриных окорочка
1 крупная морковь
1 луковица
2 столовых ложки растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
3 столовых ложки сливок 33% жирности
1 чайная ложка соли
Черный молотый перец на кончике ножа
1 пучок укропа или петрушки.
Способ приготовления
Окорочка промойте, положите в небольшую кастрюльку и залейте 1,5 литрами холодной воды. Добавьте соль. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите после закипания 40 минут при слабом кипении.
Почистите лук и морковь, порежьте мелкими кусочками и спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. В конце пассировки добавьте к овощам столовую ложку муки и хорошо размешайте.
Из бульона достаньте куриные окорочка, дайте им слегка остыть. Отделите мясо от костей и пропустите два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Бульон процедите. В процеженный бульон опустите молотое куриное мясо, обжаренные лук и морковь. Хорошо размешайте. Доведите бульон до кипения, добавьте сливки, сливочное масло и черный перец. Проварите суп ещё 2 минуты и снимите с плиты.
Готовому супу дайте постоять под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. К такому супу можно подать сухарики или пирожки.
