Ингредиенты:
1. Говядина – 100 г
2. Фасоль — 1 столовая ложка
3. Морковь – ? шт.
4. Картофель – ? шт.
5. Репчатый лук – 1/8 шт.
6. Мясной бульон – 1 стакан
7. Масло сливочное – 1 чайная ложка
8. Раствор соли – ? чайная ложка
9. Сахар – 1 ч. ложка
Приготовление.
Этот суп варят на мясном бульоне, который предварительно готовят по стандартным правилам из говядины, но важно помнить, что свежесваренный бульон ухудшит свой вкус, если его долго сохранять горячим.
Для приготовления супа нужна фасоль. Ее тщательно перебирают, промывают, заливают водой и оставляют на несколько часов, а лучше на ночь. Подготовленная таким способом фасоль быстрее варится и будет нежнее. Затем ее кладут в кастрюлю, куда вливают холодную воду, добавляют 1 ч. ложку сахара и варят до мягкости в течение 2 часов. За 10 минут до окончания варки в фасоль необходимо влить раствор соли.
В кипящий мясной бульон нужно положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Туда же добавляют овощи, натертые на терке. Это предварительно тушеные морковь и лук. С этими ингредиентами суп необходимо варить еще 10 минут.
Когда картофель почти сварится, за 5 минут до окончания варки в бульон нужно добавить разваренную фасоль вместе с оставшимся небольшим количеством отвара.
Готовый суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
