Жульен — это обычно курица + грибы + сметана, посыпанные сыром и запеченные в кокотнице. Кокотница — металлическая сковородочка с ручкой. Подают на стол в ней же, в кокотнице. На ручку для красоты и чтоб не обжечься надевают вырезанные из бумаги колпачки.
Забавно, но слово жульен (или жюльен) обозначает вовсе не блюдо, а способ нарезки — соломкой и тонкими колечками. И первым жульеном был суп. Суп с тонко нарезанными овощами. А все эти курицы, рыбы, овощи и грибы, запеченные с сыром, называются кокот. Отсюда и кокотница.
Но мы уже привыкли — жульен это грибы в сметане и с сыром в духовке. С курицей или без курицы — нам не французам — все равно.
Грибной жульен можно подать в булочке, в блинах, в баклажанах или других овощах ( кабачок, тыква ). В жульен можно добавить картошку и/или другие овощи. Можно сделать его пирогом или как в этом рецепте, запечь со слоеным тестом. Тесто можно оставить с ушками, а в следующий раз сделать точно по форме. При желании можно добавить в грибы любимые травы и немного вина.
Если вы купили готовое слоеное тесто и замороженные грибы, то сможете легко и быстро приготовить вкусную закуску. Она же второе блюдо. Она же на завтрак или ужин.
Блюдо выглядит праздничным, но почему бы не побыть в гостях у себя?
Если у вас останется начинка — запеките ее в подходящей форме. Если останется тесто — его тоже запеките с сыром. Похрустеть — самое то.
Для того, чтобы приготовить грибной жульен в слоеном тесте, вам понадобится:
упаковка готового бездрожжевого слоеного теста
банка жирной сметаны — 250 г или пакет жирных сливок — 300г
лук порей — белая часть
шампиньоны — 300 -400 г
сыр — 100-150 г
яйцо — 1 шт.
растительное масло
соль
приправа для грибов
Как приготовить грибной жульен в слоеном тесте:
1.Тесто разморозить.
2.Лук порей очисть. Порезать белую часть. Порезать грибы.
3.Сначала жарим на разогретом масле грибы, когда они подрумянятся, добавить порей. Солим, перчим и пассеруем еще 3-4 мин. добавляем сметану или сливки и, время от времени помешивая, готовим еще 10 мин.
4.Тесто оттаяло? Раскатываем его на посыпанном мукой столе. Разрезаем, так, чтобы углы слегка торчали из ваших формочек. Годятся формочки для кексов или маффинов.
5. Формочки смазываем маслом, тесто аккуратно утрамбовываем. Углы, как и условились, торчат. Вилкой прокалываем тесто в нескольких местах, смазываем взбитым яйцом.
6. Духовка разогрета до 180 С. Ставим в нее формочки с тестом, печем 15 мин.
7. Достаем формочки. На тесто кладем грибную начинку, посыпаем тертым сыром.
8. Еще раз в духовку на 15 мин. вот и все.
Приятного аппетита!
