Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию. Обработаем куриные бедрышки, приправим черным и красным перцем, крупной солью. Запечем в духовке до золотистой корочки около 20-25 минут, чтобы курятина осталась сочной. Даем охладиться и разбираем на мелкие кусочки. Обжарим лук и чеснок до мягкости, добавим измельченную курицу. Обжарим в течение 10 минут на сливочном масле. Приправим солью, перцем по вкусу. Остудим. Хорошенько перемешаем с нарубленной зеленью петрушки и мягким сыром. Приготовим заварное тесто на курином бульоне. Для этого доведем до кипения бульон и разом всыплем муку, хорошенько размешивая. Получится довольно упругое тесто (смотрите фото). Постоянно помешиваем деревянной лопаточкой, пока тесто не объединится в единое целое снимем тогда с огня и остудим до комнатной температуры. Формируем кошинья. Делаем сочень из теста, кладем на него куриную начинку и формируем кошинья в форме куриной ножки или грушки с заостренным концом. Следите, чтобы слой теста был толщиной около 3 мм и равномерно покрывал начинку со всех сторон. Затем делаем панировку: каждый крокет окунаем в яичную массу и обваливаем в сухариках. Жарим в раскаленном растительном масле или во фритюре около 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета. Подаем кошинья бразильские куриные крокеты (Brazilian Coxinha) самостоятельно или с каким-либо соусом. Приятного аппетита!
