Родиной редиса является Средняя Азия. Именно оттуда начинается история этого вкусного, полезного и не похожего ни на что овоща. При этом редис был известен еще с древнейших пор и Древней Греции и Египте. А вот в Древнем Риме некоторые из зимних сортов редиса готовили с медом, солью и уксусом.
Однако как культурное растение редис начал возделываться на территории Европы только с XVI века и первыми его попробовали использовать в поварском деле, конечно же, французские кулинары. Только в то время плоды редиса имели немного другой внешний облик – они были белого цвета и напоминали по своей форме обычную морковь.
Что же касается нашей страны стоит отметить, что Россия узнала о таком овоще как редис только благодаря Петру I, который и завес его в страну после того, как царь впервые попробовал его в доме одного купца, после чего пришёл просто в огромнейший восторг. Ну а сейчас редис выращиваются фактически во всем мире.
Давайте же и мы попробуем приготовить одно очень вкусное и любимое многими блюдо, ключевым вкусовым ингредиентом которого является именно редис!
Чтобы приготовить свекольник с редиской, вам понадобится:
вода – 2 л
свекла – 0,5 кг
картофель – 3 шт.
свежие огурцы – 2 шт.
зеленый лук – по вкусу
хрен – 50 г
куриные яйца – 3 шт.
редиска – 4-6 шт.
сметана – 3 ст. л.
сахар/соль – по вкусу
уксус (6-9%) – 1 ч. л.
зелень – по вкусу
Как приготовить свекольник с редиской:
1. Очищаем сырую свеклу от кожуры, промываем ее в воде, после чего нарезаем на несколько частей (так она быстрее отварится), выкладываем в небольшую кастрюльку (или другую удобную емкость) и заливаем достаточным количеством воды. Теперь отправляем кастрюлю на огонь, добавляем в нее 1 ч. л. уксуса и отвариваем свеклу до готовности (около 30 минут).
Затем получившийся в результате свекольный отвар процеживаем и остужаем, а свеклу перекладываем на тарелку (остужаем) и натираем на крупной терке либо просто нарезаем небольшими кусочками.
2. Одновременно со свеклой ставим отвариваться и картофель. Для этого сначала тщательно промываем его под проточной водой, затем помещаем в отдельную посудину, заливаем холодной водой и отвариваем «в мундире» до готовности. Сваренный картофель перекладываем на тарелку, остужаем, очищаем от кожуры, а затем нарезаем средними кубиками.
3. Далее очень хорошо промываем все свежие овощи и зелень (редис, огурцы, зеленый лук и другую по вкусу зелень, например, петрушку, укроп и т. д.), после чего просушиваем их от лишней влаги на бумажном полотенце или обычных салфетках. Теперь редис и огурцы нарезаем небольшими кусочками (кубиками или брусочками, можно полукольцами, кому как нравится), а зелень просто очень мелко шинкуем ножом.
4. Отвариваем куриные яйца (вкрутую, то есть не менее 12 мин, после того как в кастрюльке закипит вода). Потом сразу ставим их под холодную воду (остужаем), очищаем от скорлупы и разрезаем каждое яйцо на 4 части (сначала вдоль пополам, а после каждую половинку еще раз вдоль пополам).
4. Теперь перекладываем в кастрюлю со свекольным отваром отваренный картофель, свеклу, огурцы, редис и половину количества зелени. Сюда же добавляем тертый хрен, а также специи по вкусу (соль, сахар, перец). Перемешиваем все и заправляем сметаной (и снова хорошенько размешиваем, до однородности).
Разливаем готовый свекольник с редиской по глубоким тарелкам, каждую из которых дополнительно присыпаем оставшейся мелкорубленой зеленью и выкладываем в них четвертинки яиц. Если кто желает готовое блюдо можно дополнительно заправить охлажденной сметаной.
Нужно отметить, что подобное блюдо очень хорошо готовить в жаркие весенне-летние дни. Однако учитывая круглогодичную доступность необходимых для его приготовления продуктов, вы запросто сможете готовить такой свекольник в любое время года!
Всем приятного аппетита!
