Архив из ‘Соусы’ раздела

Баварский горчичный соус

Список продуктов

Семена горчицы 60 г

Яблочный уксус 3.5 ст.л.

Темное пиво 1/5 стакана

Вода 1.5 ст.л.

Жидкий мед 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Все компоненты соединить в стеклянной банке, прикрыть (но не закрывать) крышкой и дать постоять 1 час.

2. Затем перемолоть в блендере, вернуть в банку и дать настояться ночь в холодильнике. Готовую горчицу можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

Соус французский классический

Список продуктов

Растительное масло — 3/4 стакана, уксус винный — 1/4 стакана, перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Все компоненты перемешаем до однородной массы, накроем крышкой и поместим в холодильник. Перед подачей еще раз тщательно перемешаем.

Подаем к мясным и рыбным блюдам.

Маринад для лосося и форели

Список продуктов

1/2 чашки белого сухого вина,

1 маленький лук, мелко порезанный,

1/2 чашки соевого соуса,

1/4 чашки воды,

1 зубчик чеснока, мелко порезанный,

2 ст. л. коричневого сахара,

1/4 ч. л. черного перца,

1/4 ч.л. соуса табаско.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты все в судке, мариновать рыбу в 30-60 минут не более. Идеальный маринад для лосося и форели.

Соус-кули из свежих огурцов

Список продуктов

на 4-6 порций:

1 длинный свежий огурец, 1/2 пучка петрушки, 1/2 красного перецa чили, 6 листьев шалфея, (1/2 пyчка укропа), 50 мл. оливкового масла, сок 1/4 лимона, соль, перец.

Способ приготовления

1. Огурец очистить от кожи, yдалить семена, нарезать крупными кусками, поместить в блендер.

2. Перец чили oчистить от семян и перепонок, мелко порезать, добавить к огурцу вместе с листьями петрушки и шалфеея (укропом).

3. Измельчить все в блендере до однородного состояния (1 мин.), добавить масло, соль, перец и лимонный сок, взбивать еще пару минут – до получения однородного густого соуса.

Соус Цацики

Опубликовано Февраль - 11 - 2015Добавить комментарий

Соус Цацики

Список продуктов

1 огурец

240 г густого йогурта (в нашем случае «Активия» классический 3,5%)

2 зубчика чеснока

1 ч.ложка оливкового масла

20 г укропа

1-2 ч.л. лимонного сока

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Огурец вымойте, снимите кожуру и мелко натрите. Чтобы соус не получился жидким, обязательно нужно сслить лишний сок или отжать через марлю. Чеснок очистите, вымойте, обсушите и мелко порубите или пропустите через чесночницу. Зелень вымойте, обсушите. Укроп мелко порубите.

2. Смешайте тертый огурец, измельченный чеснок и укроп. Добавьте йогурт, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем. 3. Перед подачей на стол соус охладите, выложите в пиалы, украсьте оливками и веточками укропа. Цацики подавайте к столу с тиропитой или слегка поджаренным хлебом пита, порезанным на полоски, а также к блюдам из мяса и птицы.

Томатно-чесночный соус (к рыбным блюдам)

Список продуктов

1 кг помидоры

10 зубчиков чеснока

1/3 стакана оливковое масло

1 зеленый чили перец(по желанию,если любите острое,можно без него)

1 ст.л лимонный сок или по вкусу

1 пучок петрушки или кинзы

Способ приготовления

1. На помидорах,ножом сделать крестообразные надрезы у основания и бланшировать 2-3 минуты.

2. Остудить и очистить от кожицы,нарезать крупными кусочками.

3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, чили перец очистить от семян и нарезать.

4. Смешать чеснок,помидоры,чили перец и оливковое масло,нарезанную петрушку в кастрюле.

5. Поставить на плиту,как закипит посолить по вкусу,приправить лимонным соком и готовить помешивая при открытой крышке около 20 минут.

6. Подавать соус к рыбе или креветкам.

7. Я люблю когда соус холодный,но и в горячем виде,он тоже вкусный!

Чатни из клюквы и томатов черри (к мясу, птице, сырам)

Список продуктов

200 г. клюквы, 200 г. помидоров черри, 40 г. изюма, половина красной луковицы, 100 г. сахара, 50 мл. яблочного уксуса (у меня 30 мл), молотый черный перец 1/4 ч.л., молотый душитый перец 1/4 ч.л., молотый имбирь 1/4 ч.л.,соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко режем.

2. Помидорчики черри можно оставить целыми, а я решила их разрезать напополам.

3. В сотейник выкладываем клюкву, лук, черри, изюм, соль по вкусу. Вливаем 50 мл. воды. На небольшом огне нагреваем содержимое минут 15, постоянно помешивая. Клюква начнет лопаться и выделять сок.

4. Добавляем сахар, специи и уксус. Оставляем его томиться на небольшом огне, периодически помешивая, чтобы не пригорел. При необходимости можно добавить немножко воды. Увариваем соус до желаемой густоты. Помидоры и клюква должны развариться. Я его готовила минут 20.

5. Остужаем чатни. А можно его горячим закрыть в стерилизованные банки.

6. Подаем к мясу, птице или сырам.

Соус песто из грецких орехов и петрушки

Список продуктов

Очищенные грецкие орехи1 стакан, нарезанная петрушка 2 стакана,тертый пармезан1/2 стакана, нарезанные дольки чеснока 3 шт., соль,1/2 ч.л., оливковое масло1/2 стакана.

Способ приготовления

Традиционный соус песто готовится из базилика и кедровых орехов. Но можно поэкспериментировать и сделать его из петрушки и грецких орехов.

Положить грецкие орехи, петрушку, сыр, чеснок и соль в кухонный комбайн и взбивать в режиме пульс в течение нескольких секунд. Затем постепенно влить оливковом масло, продолжая взбивать. Не нужно превращать соус в пюре, он должен иметь грубоватую текстуру.

Соус можно использовать сразу же или накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник для хранения. Он может хранится несколько дней в охлажденном виде.

Соус песто можно подавать с макаронами или намазать на хлеб или тост.

Огуречный соус

Опубликовано Январь - 10 - 2015Добавить комментарий

Огуречный соус

Список продуктов

Огурец — 3 штуки

Лук красный — 1 штука

Йогурт — 100 миллилитров

Чеснок — 2 зубчика

Травы — 3 столовых ложки

Лимон (сок) — 1 столовая ложка

Соль морская — по вкусу

Перец — по вкусу.

Способ приготовления

1.Натрите огурцы на терке. Посолите и оставьте на 15-30 минут, чтобы выделился сок. Тем временем мелко нашинкуйте лук и чеснок.

2.Отожмите огурцы, сок вылейте, а мякоть смешайте в большой чаше с луком. Положите туда же йогурт и измельченные травы (укроп, кинзу, мяту, петрушку, зеленый лук). Осторожно перемешайте и по капельке влейте лимонный сок. Поперчите, попробуйте и добавьте еще лимонного сока или соли при необходимости.

3.Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей. Соус хранится в холодильнике не больше 2 дней.