Собралась я сегодня пирог испечь. В мультиварке. Должна сказать, что сей агрегат мы купили недавно и все его тайны мне неведомы. Вот и буду потихоньку открывать их. И все при все вам расскажу. Как задумывалось, что получилось, что — нет.
За зеленью я отправилась в самое экологически чистое место — в наш огород. А там… мало того, что петрушка, сельдерей, чеснок и щавель уже большенькие, так ведь и крапива — вот она, и мокрица — тоже съедобная, вкусная да полезная.
Мы знаем заморские полезности, а свои, родные? Ту же мокрицу давно ели? А слабо добавить в салатик листья подорожника, лебеды, клевера, одуванчика? Их — съедобных да полезных трав — тьмы, и тьмы, и тьмы.
Для того, чтобы приготовить начинку для пирога с капустой, грибами, зеленью и яйцами в мультиварке, я взяла:
капусту — примерно треть небольшого кочана
шампиньоны мороженые — 400 г (пачку)
яйца — 4 шт.
крапиву — небольшой пучок (справа в красной форме)
(Крапива, сразу скажу, невероятна полезна. Даже если не любите, добавляйте хоть по стебельку в салаты, супы, овощные вторые блюда. В крапиве больше витамина С, чем в смородине, а каротина — больше чем в морковке или облепихе. Перечислять все полезные составляющие крапивы — рука заболит.
Но беременным и страдающим варикозом увлекаться крапивой не стоит — сгущает кровь.)
петрушку и сельдерей — понемногу. (Пока несла — перепутались. Где петрушка, где сельдерей — не разберешь. У сельдерея стебелек краснее, а вкус на фото не передашь.)
чеснок — 4 стебля с листьями и луковицей
маленький огурчик — в принципе ни к чему, но я открыла банку с огурцами и куда их девать? В пирог и везде, где можно добавлю.
яйца — 4 шт. (они уже сварены и лежат в холодной воде)
мокрицу — пучок (в желтой форме)
Видите ,внучок ручку тянет? И именно к мокрице. Устами младенца, вернее руками, но все равно — истина.
Мокрица — куриная или птичья звездчатка, звездочник, бегунок. Сорняк с мелкими белыми цветочками, похожими на звездочки. Очень вкусный и в сыром , и в тушеном виде. «Понаехавшие» в станицу армянки съедают всю мокрицу на своем огороде, да еще и в ближайшие лески за мокричкой ходят. А вот казачки не все распробовали прекрасную траву.
Давайте заглянем внутрь мокрички. Что там в ней есть, в этой не заморской травке? В ней много витаминов Е и С, а также витамина К, ответственного за свертываемость крови. Травка помогает при лечении зоба, болезней печени и почек, ишемии, нормализации артериального давления. Она лечит головные боли, снимает раздражительность, нервозность. Говорят, что у мокрицы нет ни вкуса, ни запаха, а по мне так — вкусная. Сырая хороша с кашей и с яйцом. Тушеную кладут в пироги и зеленые пельмени.
Как я делала начинку для пирога с капустой, грибами, травами и яйцами в мультиварке:
1.Положила грибы размораживаться.
2.Порезала капусту, чеснок, крапиву, петрушку, сельдерей, мокрицу и огурчик.
3.А грибы уже порезанные. Я их резать не стала. Положила в чашу мультиварки вместе с жидкостью. Чашу смазала маслом и две ложки масла на дно налила. Посолила, поперчила начинку. Дала мужу попробовать. Опять поперчила. Мой хозяин предпочитает черный перец.
Поставила чашу в мультиварку, немного крутанула, чтоб плотней прилегала к тену, выложила всю овощную смесь, закрыла крышку и включила режим … А знаете, по большому счету, все равно какой режим включать! Но я включила — «тушение». На 1 час. Может и многовато, но капуста получилась мягкая, грибы проварились, а травы … В общем вкусные и душистые травы. Но в следующий раз поставлю 45 мин или полчаса. Ждать долго.
4.Ничего не мешала. В ожидании сигнала делала тесто.
Для того, чтобы приготовить тесто, я взяла:
муку — 4 стак. (удобная чашка для сита. Вставляешь и трясешь их вместе — мука не просыпается.)
кислое молоко — примерно 1 литр
растительное масло — полстакана
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
соду — чуть меньше ч.л.
Как я делала тесто для пирога:
1. Просеяла муку. Лучше это делать два раза. Врать не буду — поленилась. Взболтала яйцо. Добавила яйцо, растительное масло и соль в муку. Просеяла через сито соду . Влила растительное масло. Замесила тесто. Накрыла его другой миской и отставила подойти.
5. Почему 5, а не 2? Потому что нужно вернуться к начинке. Всю начинку из чаши мультиварки я выложила в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Сок — вкусный. Я сделала из него соус. Просто пожарила муку и лук и проварила это дело. Под блендер — и готова подливка к каше, картошке, макаронам, мясу. А можно этот сок в суп долить. Классная заправка. Яйца очистила ,конечно, и в начинку добавила.
Теперь не знаю какая цифра. Пусть 6. Разделила тесто на три неравные части. Из большой сделала лепешку с бортами по размеру дна чаши мультиварки. Саму чашу после начинки вытерла мокрой тряпочкой и сухим бумажным полотенцем. Два движения и — чистота. Смазала чашу растительным маслом и застелила лепешкой.
7.На лепешку выложила почти всю начинку. Все-таки многовато показалось. Однако начинка пропеклась прекрасно. Второй частью накрыла пирог. (Немного теста осталось. Я в него положила оставшуюся начинку и поджарила довольно большой пирожок — на пол сковородки — в растительном масле. Тоже вкусно получилось. И быстро.) Третью часть раскатала тонкой колбаской. Проложила по кругу. В середине пирога сделала дырку, чтоб пар выходил, сляпала цветочек, смазала все удовольствие желтком и обильно посыпала кунжутом.
8.Режим поставила опять «тушение» на час. Я раньше пекла шарлотку и манник на режиме «кекс» — 45 мин. Но верх не пропекался, все время оставался белым. Конечно, выход из положения нашелся, но может с «тушением» повезет больше.
9.Не повезло. Верх остался белым, непропеченым. Я выложила красивый-таки и ровненький пирог на контейнер от пароварки. (Контейнер вставляется дырочками вниз и вместе с чашей переворачивается. Пирог лежит на дырочках «лицом» вниз.) Вот так я его перевернула и поожила «лицом» вниз в чашу. А чашу, на всякий случай, еще раз смазала растительным маслом.
10. Ну вот и пирог. И где мой цветочек? Какой — никакой , а был… Зато смотрите начинки сколько! И тесто овсем не мокрое. И опять мою мультиварку. На раз — влажной тряпочкой, на два — сухим бумажным полотенчиком. Контейнер-пароварку приходится вытирать потщательней, там бороздки есть.
Пирог получился сочный и вкусный. И, вне всякого сомнения, полезный. Пусть и ваши пироги будут вкусными и полезными!
Приятного вам аппетита!
