Архив из ‘Соусы’ раздела

Овощной паштет

Опубликовано Сентябрь - 18 - 2015Добавить комментарий

Овощной паштет

Список продуктов

2 вяленых помидора

20 г оливок без косточки

50 г миндаля

100 г свежего или запеченного красного перца

50 мл оливкового масла

? ч. л. паприки

Способ приготовления

1. В блендере взбейте все ингредиенты до однородной массы.

2. Храните в холодильнике в контейнере до 3-4 дней.

Соус Тартар

Опубликовано Сентябрь - 17 - 2015Добавить комментарий

Соус Тартар

Список продуктов

2 сваренных вкрутую яйца

2 сырых желтка

1/3 ст. оливкового масла,

1 cт. ложка зеленого лука

укроп

50 г соленых огурцов

1,5 ч. л. порошка горчицы

120 г сметаны 20%

сок лимона или уксус, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Вареные яйца очистить от скорлупы.

2. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырыми желтками.

3. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы,вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.

4. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.

5. Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Требуется:
Соус из кефира и растительного масла Читать далее →

Соус яблочный

Опубликовано Сентябрь - 12 - 2015Добавить комментарий

Соус яблочный

Список продуктов

Яблоки свежие — 260 г

Вода — 500 мл

Сахар — 125 г

Крахмал картофельный — 30 г

Корица молотая — 1 г

Лимонная кислота — 1 г.

Способ приготовления

1. Нарезанные ломтиками яблоки с кожицей (без семян) заливают горячей водой и варят 6–8 минут в закрытой посуде до готовности.

2. Протирают вместе с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вливают разведенный охлажденным отваром крахмал, дают закипеть и охлаждают.

3. В готовый соус добавляют корицу. Подают к крупяным, творожным и сладким блюдам.

Требуется:
Соус на основе растительного масла и уксуса (основной рецепт) Читать далее →

Соус-маринад барбекю

Список продуктов

400 г готового томатного соуса

3 ст. л. хорошей томатной пасты

1 средняя луковица

4–5 зубчиков чеснока

2 ст. л. вустерского соуса

3 ст. л. яблочного уксуса

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. горчичного порошка

Молотый острый красный перец

Соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очистите и по отдельности очень мелко нарежьте. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.

2. Добавьте к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения. Одновременно залейте сахар с горчичным порошком половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения. Посолите.

3. Добавьте к горчичной пасте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте вустерским соусом, черным и кайенским перцем. Готовьте, время от времени помешивая, 10 мин. Снимите соус с огня и полностью остудите, 1 ч. Это универсальный соус и маринад для любого мяса и птицы.

Сливочно-грибной соус

Список продуктов

Шампиньоны – 300 гр

Лук репчатый – 1 средняя головка

Помидоры-черри – 200 гр

Сливки 35% — 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло для жарки

Способ приготовления

1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.

2. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.

3. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.

Зеленый соус к мясу

Список продуктов

700 г. недозрелых зеленых ягод крыжовника

2 луковицы

5 зубчиков чеснока

4 ст. ложки сахара

4 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса

Щепотка белого перца.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок мелко порубить, слегка обжарить в глубокой кастрюле. Туда же добавить крыжовник, сахар, уксус, посолить, поперчить. Тушить около 1 часа.

2. Соус разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

3. Зеленый соус к мясу готов.