Архив за Декабрь, 2016

Цветная капуста под острым соусом с сарделькой

Список продуктов

Полкачана цветной капусты, стаканчик натурального йогурта, 1 яйцо,100 г. острого сыра, помидор, говяжья сарделька, соль, острый красный перец, сахар, зелень.

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подслащенной воде до готовности. Сыр потереть на терке, отделить желток от белка. Сделать соус: желток растереть с йогуртом и тертым сыром, посолить и поперчить.

Соус довести до загустения на слабом огне, постоянно помешивая.

Сардельку в нескольких местах надрезать наискосок, отварить. Сардельку и капусту выложить на тарелку.

Подавать, украсив зеленью и помидорами.

Куриный холодец.

Опубликовано Декабрь - 27 - 2016Добавить комментарий
Куриный холодец.
Берем курицу и расчленяем ее на 4 части. Смотрим, где там у нее жир, удаляем все, что найдем и что легко удалить. Укладываем куру в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Бросаем туда-же перец горошек (горошин 5-20 в зависимости от ваших пристрастий), очищенную луковицу и половинку моркови. Туда же кладем лавровый листик или два. Солим. Солим так чтобы бульон был на грани пересола. Вообще лучше бульон сначала посолить умеренно, а в конце еще досолить по вкусу вариться он будет долго и часть воды выкипит, так что соленость повысится. Желатин слегка отбирает вкус у холодца, так что наша задача сварить гипервкусный бульон! Курица отваренная для холодца Ну, само собой, пока все готовится к закипанию, чахнем над плитой, снимаем пенки и жир. Это чтобы бульон Читать далее →

Фруктовый пирог с орехами

Список продуктов

Яблоки 3 шт., груши 3 шт., яйца 2 шт., молоко 125 мл., сахар 4 ст.л. + 1 ст.л., ванильный сахар 1 ст.л., растительное масло без запаха 2 ст.л., мука 150 г., разрыхлитель 1 пакетик, орехи горсть, соль щепотка.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200°С.

2. Яблоки и груши почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

3. Орехи подсушить в духовке или на сковороде, мелко порубить.

4. Взбить яйца с сахаром и солью до получения пышной светлой массы, влить молоко и масло.

5. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно добавить к остальным ингредиентам.

6. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Налить на дно треть теста и выложить половину фруктов. Полить еще одной частью теста, разложить сверху оставшиеся фрукты.

7. Покрыть их остатками теста, затем посыпать рублеными орехами, смешанными с ложкой сахара.

8. Выпекать до золотистого цвета. Охладить в форме, нарезать порционным кусочками и подавать.

Лазанья с сыром

Опубликовано Декабрь - 27 - 2016Добавить комментарий

Курица с курагой и апельсинами

Список продуктов

3 крупные моркови (нарезать кусочками 2 см), 2 красные луковицы (разрезать каждую на 8 долек), 1/2 ст. л. зиры, 1 ст. л. оливкового масла, цедра и сок 1 апельсина, 8 куриных бедер без кожи и костей, 50 г нарезанной кураги.

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 200° С. Морковь, лук, зиру, оливковое масло, цедру, апельсиновый сок, немного воды, соль и перец соедините в форме для запекания и перемешайте.

Форму поставьте в духовку на 15 минут, до полуготовности моркови . Добавьте курицу и курагу, подержите в духовку еще 25 минут, до готовности курицы и мягкости овощей. Подавайте с кускусом, салатом или мягким хлебом с хрустящей корочкой, чтобы собирать подливку.

Апельсиновый сок не только добавит сладости куриному мясу, но и позволит обойтись без растительного масла.

Примечания

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Сырный суп по-французски

Список продуктов

400-500 г филе

200 г плавленного сыра

400 г картофеля

150 г лука

180 г моркови

Сливочное масло

Соль,перец, зелень,лавровый лист.

Способ приготовления

1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч.л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.

2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками.Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.

3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 мин.

4. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 мин.

5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленный сыр, хорошенько помешали и выключили огонь.

6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

Пикантная буженина с горчицей

Список продуктов

Мякоть свинины 1.5 кг., чеснок 1 головка, стручок острого перца 1 шт., горчица с зернышками 150 г, соевый соус 30 мл. молотый перец 0.5 ч.л., сухой тимьян 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Мясо вымыть и тщательно обсушить.

2. Чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать пополам.

3. Перец нарезать кружочками (семена удалить). Нашпиговать мясо чесноком и перцем.

4. Взять медицинский шприц на 10 мл, набрать в него соевый соус и, делая глубокие проколы по всей поверхности мяса, понемногу вводить в них соевый соус.

5. Хорошенько раскалить сковороду, обжарить мясо со всех сторон по нескольку минут, чтобы образовалась корочка, которая запечатает все соки внутри.

6. Обвалять мясо в тимьяне и перце, натереть горчицей, плотно завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодную духовку. Включить ее, довести температуру до 180 С и запекать 2 часа с момента включения духовки.

7. Убрать мясо из духовки, дать ему дойти в течение получаса, не раскрывая фольги, – и можно подавать.

Пикантный салат с мандаринами

Список продуктов

200 г зеленого салата

200 г куриной печени

1 болгарский перец

2 мандарина

100 г малины

1 лук-порей

Соль, перец, оливковое масло.

Способ приготовления

1. Куриную печень промой, просуши, посоли, поперчи и обжарь в небольшом количестве оливкового масла. Промокни бумажным полотенцем. Салат промой и просуши. Болгарский перец очисти и нарежь тонкими полосками. Мандарины очисти от кожуры, разбери на дольки и освободи от пленок. Лук-порей нарежь тонкими кольцами.

2. Выложи на тарелки листья салата, сверху – куриную печень, перец, лук-порей, мандарины и малину. Заправь оливковым маслом.