Архив из ‘Закуски’ раздела

Хрустящие куриные крылышки в кукурузных хлопьях

Список продуктов

Крылья куриные 1 кг

Хлопья кукурузные 150 г

Мука пшеничная ? стакана

Перец чили красный 2 чайные ложки

Чеснок 2 зубчика

Соль по вкусу

Уксус 2 чайные ложки

Масло растительное ? л

Яйцо куриное 2 штуки

Способ приготовления

1. С промытых крылышек срезаем крайнюю фалангу. Оставшуюся большую часть делим по суставу. Кусочки посыпаем солью, перцем, рубленым чесноком, сбрызгиваем уксусом и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2–3 часа.

2. Яйца хорошенько взбиваем. Хлопья слегка разминаем, чтобы получилась крупная крошка.

3. Замариновавшиеся крылышки по очереди обваливаем сначала в муке, затем обмакиваем в яйце, а затем уже в хлопьях.

4. Запанированные кусочки сразу же отправляем в раскаленное масло примерно на 2 минуты. Масло должно покрывать кусочки почти полностью.

5. Готовые крылья выкладываем на бумажные полотенца.

Горячие бутерброды с лососем

Список продуктов

800 г лука (лучше сладкого белого, но красный или репчатый тоже подойдет),5 анчоусов (можно пропустить),4 листика лавра, хлеб для тостов (6 ломтиков)подходящий кусок сырого (!) лосося, оливковое масло, соль-перец.

Способ приготовления

Лук порезать кольцами вдоль (он так лучше сок пустит).

Минут 15 тушим лук в оливковом масле с лавровым листом, постоянно помешивая.

Добавляем промытые, порезанные небольшими кусочками анчоусы.

Нам надо, чтобы он прилично карамелизовался и испарилась лишняя жидкость. Можно добавить ложку сахара или меда, если лук не сильно сладкий.

* Если у вас нет анчоусов лук надо будет чуть посолить.

* Кладем лук на хлеб для тостов (или какой вы любите).

Тонкими пластинами нарезаем лосось.

Выкладываем на лук. Чуть солим и перчим. Белый перец тут самое то.

Мы еще немного посыпали сушеным фенхелем.

И в духовку под гриль минут на 5-7. Не пересушите — это главное!

Как закуска для аперитива пойдет идеально.

Можно перед подачей посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой — что любите. Есть лучше теплыми.

Аргентинское рагу в тыкве

Список продуктов

Чеснок 5 зубчиков, перец красный сладкий 2 шт., свежая кукуруза 2 початка,

масло растительное 3 ст. л., лук репчатый 2 шт., красная чечевица 250 г. картофель 500 г., помидоры 500 г., кинза 1 пучок, кумин семена 1,5 ст. л., соль, масло сливочное 3 ст. л.,курага 200 г., семена кориандра 1 ст. л.,тыква среднего размера 1 шт.

Способ приготовления

шаг 1

С тыквы срезать верхушку, ложкой удалить семена и волокна. Смазать сливочным маслом всю внутреннюю часть и место среза. Поставить тыкву на противень и поместить в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.

шаг 2

Лук, чеснок и картофель очистить. Лук нарезать тонкими кольцами, картофель – крупными кусками, чеснок измельчить. Перцы вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать полукольцами. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Початки кукурузы разрезать на 5–6 частей. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики.

шаг 3

В большой сухой сковороде обжарить семена кориандра и кумина, 30 сек. Пересыпать в миску, дать остыть. Разогреть в этой же сковороде растительное масло, обжарить лук, чеснок и перцы, 5 мин. Добавить картофель, помидоры, курагу и чечевицу. Влить 1,5 л воды, довести до кипения.

шаг 4

Остывшие специи измельчить в порошок и добавить к овощам. Перемешать, уменьшить огонь и готовить 25 мин.

шаг 5

Приправить рагу солью и перцем. Добавить кукурузу, готовить 5 мин. Снять с огня, добавить листики кинзы, перемешать.

шаг 6

Переложить овощное рагу в тыкву и вернуть в духовку на 5–7 мин.

Рецепт сырных палочек

Список продуктов

одно яйцо, твердый сыр, немного муки, соль и специи по вкусу, а также панировочные сухарики.

Способ приготовления

Самый лучший сорт сыра для этого рецепта – максимально твердый, но подойдут и более привычные нам голландский и российский. При использовании таких сортов сыра поступить следует так – заморозить предварительно его в морозилке. В таком случае он не вытечет на сковородку.

Для того, чтобы правильно приготовить такие сырные палочки, вам необходимо приготовить льезон. Это такой продукт, который связывает полуфабрикаты будущего блюда. В данном случае — это взбитое яйцо. Окунаем замороженный сырный брусочек во взбитое яйцо, затем в муку, а затем снова в льезон. После чего обжариваем.

Приятного аппетита!

Рецепт на 1 апреля: Мясные кексы

Список продуктов

Мясной фарш 500 г, морковь1 шт., репчатый лук1/2 шт., сельдерей 2 стебля, панировочные сухари 1/4 стакана, тертый пармезан 1/4 стакана, молоко 1/4 стакана, измельченная петрушка 1/4 стакана, яйцо 2 шт., картофельное пюре для украшения, сок свеклы для украшения, сладкий перец для украшения, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Замочить панировочные сухари в молоке. Овощи мелко порезать и обжарить в оливковом масле. Перемешать фарш, овощи, сыр, яйца, сухари и петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

Выложить полученную смесь в формочки для кексов. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Охладить кексы.

В это время приготовить картофельное пюре. Половину окрасить свекольным соком. Отправить картофельную глазурь в кондитерский мешок и украсить кексы. Мелко порезать сладкий зеленый перец и посыпать им готовое блюдо. Подавать мясные кексы на стол с очень серьезным видом.

Бутерброд с грибами и расплавленным сыром

Список продуктов

Масло сливочное 2 ст. л.

Лук репчатый 1 шт.

Шампиньоны 250 г

Вустерский соус 1 ст. л.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Тостовый хлеб 4 шт.

Горчица 4 ч. л.

Ломтики отварной индейки 8 шт.

Сыр твердый 100 г.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте, помешивая, в течение 4-5 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте нарезанные грибы в сковороду и продолжайте готовить в течение 5 минут или около того, пока смесь не будет полностью готовой а овощи слегка румяными. Добавьте Вустерширский соус, соли и перца по вкусу. Жарьте еще 2-3 минуты и сняв с огня отставьте в сторону.

2. Совет: это можно приготовить за день или даже два дня наперед.

3. Разогрейте духовку до 200 С.

4. Поджарьте хлеб в тостере или на листе в духовке. Смажьте горчицей одну сторону каждого кусочка хлеба. Положите ломтик горчицей вверх, на лист для выпечки, наверх каждого кусочка положите по 2 ломтика отварной индейки, 1/4 грибо-луковой смеси, и кусочек сыра. Запекайте в духовке в течение 5-8 минут или пока сыр полностью не расплавился.

Креветки в сливочно-чесночном соусе

Список продуктов

Креветки 800 г., масло сливочное 50 г., чеснок 2 зубчика, петрушка рубленая 3 столовые ложки, соль по вкусу, сливки 200 мл.

Способ приготовления

1. В глубокой сковороде растопить масло, добавить чеснок и немного потушить.

2. Налить сливки, все перемешать и довести до кипения. Соус готов.

3. Далее добавить в сковороду очищенные креветки и тушить 8–9 минут. В самом конце добавить петрушку и перемешать.

4. Вынуть креветки. Соус оставить на огне, пока он слегка не загустеет.

5. Бросить креветки обратно в соус и подержать на огне 2 минуты — блюдо готово.

Блины с телятиной и овощами

Список продуктов

Блины 4 шт.

Отварная говядина 150 г

Замороженная овощная смесь 200 г

Репчатый лук 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло 2 ст.л.

Зелень для украшения.

Способ приготовления

1. Приготовить блины на молоке.

2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до прозрачности.

3. Добавить замороженную овощную смесь.

4. Тушить до мягкости овощей. Добавить нарезанную говядину, посолить и поперчить. Готовить 2-3 минуты.

5. Завернуть начинку в блины и украсить блюдо рубленой зеленью.

Заливное из морепродуктов на Новый год

Список продуктов

Морской коктейль замороженный 100 г.,рыбный бульон 200 мл., желатин 2 ч.л.,лимон 1 шт.,зелень петрушки и зелень укропа по 1 веточке,рыбный соус1 ч.л.

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.

Морской коктейль выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, но не кипятить; сразу снять с огня.

Морепродукты откинуть на дуршлаг, остудить. Горячий бульон процедить, добавить рыбный соус, охладить; ввести в него желатин, чтобы он полностью растворился; лимон нарезать тонкими кружками.

Морской коктейль равномерно разложить на блюде для заливного, украсить ломтиками лимона, укропом и петрушкой. Залить рыбным бульоном с желатином и выдержать в холодильнике до полного застывания

Ролл горячий классический

Список продуктов

Прессованные водоросли нории, специальный рис для суши, лосось или семга(подкопченные или малосольные), буженина, карбонад, балык или бекон

творожный сыр «Альметте», свежий огурец.

Способ приготовления

Сварите липкую рисовую кашу. Для этого промытый рис залейте водой (на 200 гр. крупы возьмите примерно 250 гр. жидкости). После закипания варите кашу на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 15 мин. Затем снимите кастрюльку с огня и оставьте настаиваться еще на 15 мин., не открывая.

Отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса (или белого винного), 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли). Когда сахар и соль растворятся, заправьте полученной смесью готовый рис, аккуратно переворачивая его, но не перемешивая.Подготовьте половинку листа водорослей нори, выложив ее на стол гладкой поверхностью вниз.

Распределите по нори теплый рис равным слоем (до 1 см.), оставляя незаполненным самый дальний край листа, шириной примерно 1-1,5 см. На рис выкладываете творожный сыр, а на него, параллельно широкой стороне нори – полосочки свежего огурца и буженину (бекон, карбонад или балык). При помощи бамбуковой салфетки аккуратно сверните ролл по технологии урамаки. При желании вы можете усложнить рецепт, обернув готовый ролл слоем подкопченной семги.

Аккуратно разрежьте полученный ролл на 8 равных частей и выложите в специальную посуду для запекания. Каждый кусочек притрусите тертым твердым сыром и готовьте в микроволновке на гриле 7 мин.

Ролл горячий готов! Осталось только аккуратно выложить его на блюдо и сервировать. Приятного аппетита!